Икра из тыквы на зиму: легкая, вкусная, нежная заготовка

0 0
Читайте также на Rdkfitness.ru:
1 из 2 145

Икра из тыквы на зиму: легкая, вкусная, нежная заготовка

Тыква относится к числу овощей, которые созревают поздно и хорошо хранятся. Блюда из этого продукта можно готовить до самой весны. Однако многие хозяйки все равно не упускают возможности сделать из «царицы огорода» различные консервы, в том числе и овощную икру. Икра из тыквы, закрываемая на зиму, по своим органолептическим качествам не уступает кабачковой или баклажанной, а по полезным свойствам даже превосходит их.

Особенности приготовления

  • Для приготовления овощной икры подходят все сорта тыквы, но наиболее вкусной и ароматной закуска получается из тыквы мускатных сортов. Важно, чтобы тыквина была спелой. Из недозревшего овоща икра выходит значительно менее вкусной.
  • Перед приготовлением закуски тыкву необходимо вымыть, очистить от кожуры и мякоти с семенами. Тыквенные семечки выбрасывать не стоит, они вкусны и полезны. Их целесообразно промыть и высушить.
  • Измельчить тыкву до зернистой консистенции можно сразу, прибегнув к помощи мясорубки или блендера. Однако проще превратить овощ в пюре уже после того, как он был подвергнут термической обработке, то есть запечен или потушен. Наиболее нежную консистенцию имеет закуска из тыквы, протертой через сито.
  • Тыква хорошо сочетается с луком, морковь, баклажанами, кабачками, помидорами, сладким перцем, чесноком. Тыквенную икру часто делают с добавлением перечисленных овощей, а также яблок. Для аромата в закуску можно добавить корицу, карри, мускатный орех и другие пряности, важно лишь с ними не переборщить.
  • Икра, сделанная из тыквы, будет стоять лучше, если в ее состав ввести уксус.
  • Банки под овощную икру необходимо мыть с содой и стерилизовать. Крышки тоже стерилизуют. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
  • Закрывать овощные консервы нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой целью не справятся.
  • Условия хранения тыквенной икры зависят от конкретного рецепта. Обычно эти консервы хорошо стоят при комнатной температуре, не портясь как минимум в течение года. Опыт показывает, что такие заготовки сохраняют хорошие органолептические качества в течение 2-3 лет.
  • Икру, сделанную из тыквы, можно использовать для приготовления бутербродов или подавать отдельно. Опытная хозяйка обязательно найдет применение этой заготовке.

    Икра из тыквы с томатной пастой и болгарским перцем

    Икра из тыквы на зиму: легкая, вкусная, нежная заготовка

    Состав (на 1 л):

  • тыква (очищенная) – 0,8 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Тыкву почистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
  • Очистите и мелко порежьте зубчики чеснока.
  • Перец освободите от семян, нарежьте некрупными кусками квадратной формы.
  • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжарьте овощи до появления характерного аромата.
  • Добавьте к овощам перец, пожарьте его вместе с луком и чесноком 10 минут.
  • Введите тыкву. Сначала обжаривайте ее 10 минут на среднем огне вместе с другими овощами, затем убавьте интенсивность пламени, накройте кастрюлю крышкой. Потушите овощи полчаса.
  • Пока продукты тушатся, подготовьте банки и крышки. Их нудно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
  • Размягченные овощи из кастрюли переложите в стакан блендера и измельчите до состояния пюре.
  • Получившуюся овощную массу подсолите, поперчите, смешайте с томатной пастой и потушите еще 10 минут.
  • Разложите горячую икру по стерилизованным банкам. Герметично их укупорьте, переверните. Накройте банки с закуской теплым одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
  • После остывания банки с икрой, сделанной по этому рецепту, необходимо убрать на хранение в прохладное место. В ней нет уксуса, поэтому стоять она должна при температуре, не превышающей 16-18 градусов.

    Хороший рецептТак себе

    Икра из тыквы с луком и морковью

    Икра из тыквы на зиму: легкая, вкусная, нежная заготовка

    Состав (на 1,5 л):

  • тыква – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • карри – 5 г;
  • соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Тыкву очистите, извлеките мякоть с семенами. Порежьте овощ кусками средней величины.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите корнеплоды на терке с крупными отверстиями.
  • Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи до золотистого оттенка.
  • Куски тыквы сложите в сотейник, влейте в него воду. Потушите тыкву 20 минут.
  • Соедините обжаренные овощи с тушеной тыквой, переложите их в кастрюлю и потушите полчаса на медленном огне под крышкой.
  • Измельчите овощи с помощью погружного блендера. Добавьте соль, приправу карри и уксус, хорошо перемешайте.
  • Доведите тыквенно-морковную икру до кипения. Поварите ее 2-3 минуты.
  • Разложите закуску по заранее подготовленным банкам, закатайте их, переверните и укутайте. Оставьте консервы остывать в условиях паровой бани.
  • Приготовленная по данному рецепту икра из моркови и тыквы неплохо стоит при комнатной температуре. После остывания банки с нею можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

    Хороший рецептТак себе

    Икра из тыквы с кабачками и майонезом

    Икра из тыквы на зиму: легкая, вкусная, нежная заготовка

    Состав (на 3 л):

  • тыква – 2 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • сахар – 80 г;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • майонез – 0,25 л;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 3 г.
  • Способ приготовления:

  • Помойте и почистите овощи, крупно их порежьте.
  • Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски тыквы, кабачков и лука. Перемешайте овощную массу.
  • Добавьте к овощному пюре томатную пасту и майонез, всыпьте в нее соль, сахар и перец, влейте растительное масло.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на медленный огонь. Потушите овощную массу полтора часа. Периодически перемешивайте икру, чтобы она не пригорала.
  • Переложите закуску в заранее простерилизованные банки, герметично их закройте, остудите в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.
  • Хранить сделанную по данному рецепту закуску рекомендуется в прохладном месте. Несмотря на то, что в ее составе имеются масло и майонез, она получается не слишком калорийной. Ее могут позволить себе даже люди, соблюдающие диету.

    Хороший рецептТак себе
    Тыква хороша: Как добавка к другим блюдам 0% Сама по себе, без добавок 50% Тыква – красивая, полезная, но гадкая на вкус 50% Проголосовало: 6

    Матрица продуктов: Тыква 🥄

    Источник материала: Onwomen.ru

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.